寿眉新茶直接煮这样喝白茶,难怪又苦又涩
秋寿眉粗梗大叶
即使还是新茶
也只能煮着喝
别无他法
事实真是如此吗？
文
小白
01
太姥山终于一扫前几日的天气，乌云退散，雨过天晴。
推开窗户，一阵冷嗖嗖的风吹了进来，小白打了个哆嗦，去衣柜里拿了件外套穿上。
窗边放着几朵有些枯萎的小野菊，那是从茶园里带回来的。凑近一闻，也能闻到淡淡的花香。
在小白站在窗边发呆的这会时间，收到了一条新消息，回过神来，定眼一看，“秋寿眉粗梗大叶，即使是新茶，也只能煮着喝吧？泡着喝应该没什么滋味。”
怎么会？寿眉新茶泡着喝，滋味不知道多好呢。直接煮新茶？！这位茶友可真是勇气可嘉啊！
秋意越来越浓，茶友们都开始纷纷喝起了秋寿眉。但随之而来的，误解也变得越来越多。
正因为自己粗梗大叶的样子，秋寿眉已经给自己招来了好多“绯闻”。这次又是和谁？哦，原来是煮茶呀。
那到底秋寿眉新茶应该怎么喝呢？到底能不能直接煮呢？今天一起告诉大家。
02
秋寿眉新茶应该怎么喝？
新白茶，指的是茶叶制作完成后还不满一年，还处于最年轻，最张扬的时期。
正如它的名字一样，“新”，就代表了新白茶的内含物质处于最充沛，最富足的时候。
此时体内的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等等营养物质，都非常的活跃，用盖碗加上快出水的冲泡方式是再合适不过了。
“可是秋寿眉茶梗那么粗，叶片也大，单单用泡，能泡出滋味吗？”
当然可以啦！粗枝大叶的秋寿眉新茶，在盖碗的作用下会呈现出不一样的美妙滋味哦。
小白回忆起在今年年初的时候，喝年的白露茶，香气张扬馥郁，带着秋天飒爽的气息，甜甜的花香，清新的草药香，还有浓浓的粽叶香……
层次丰富的香气在盖碗的盖子上，由热转冷时，香气变了，每一冲，都有着微妙的变化。
汤水鲜爽甜润，带着充足的清凉感，像偷吃了一颗薄荷糖。深吸一口气，仿佛能感受到一阵冷冽的秋风。
品质好的秋寿眉，新茶时期内含物质充沛，用盖碗冲泡可以充分体验到其中的风味。
所以不管是模样娇弱的白毫银针，还是粗梗大叶的秋寿眉，不受外观影响，只要它们还处于新白茶时期，都更适合用盖碗冲泡。
03
秋寿眉新茶可以煮着喝吗？
小白不建议茶友们这样做。
正是因为新白茶的内含物质处于最活跃的时刻，咖啡碱和茶多酚含量最高，它们就像一座小火山，跃跃欲试，等待着随时喷发。
而用冲泡的方式，在沸水注入的瞬间，物质就开始大量析出到茶汤中，但时间很短，小白一般从注水到出汤只需要7-8秒的时间，所以物质释放的刚好，使汤水饱满好喝的同时，又不会苦涩。
但煮茶就不一样了，是让茶叶在水中不停的加热，不停的沸腾。此时新白茶体内的物质就像脱缰的野马一样，怎么拉都拉不回来了，一股脑的往外冒，即使关了火，水温还是很高，白茶体内的物质还在一直释放。
即便是粗梗大叶的秋寿眉，表面上有厚实的蜡质层，但奈何体内的物质实在太丰富、太活跃，根本阻挡不了它们的“逃出”啊。可想而知，新白茶煮过之后，茶多酚、咖啡碱等物质大量溶解到茶汤之中，苦涩程度不言而喻。
小白之前也秉持着“实践出真知”的态度，和小蓝一起做实验煮了回新白茶，那苦的呀，像是生吃了一口苦瓜，舌头发麻，两个人都只喝了一杯，就不想再尝试第二杯了。
不仅无法体验到新白茶的鲜爽滋味，香气变化，同时茶汤也变得不好喝了。所以啊，不是不让茶友们煮新白茶，只是滋味实在不太好呀！
04
那什么样的白茶才可以煮呢？
当然是老白茶啦！经过了长时间的沉淀后，白茶内的茶多酚、咖啡碱等物质大量转化，香气滋味也变得成熟稳重了许多，就可以煮茶啦。
老白茶的营养价值很高，用对正常的煮茶方式，茶汤稠滑甘甜，不苦不涩，喝上一杯还觉得身体暖乎乎的，很适合现在干燥的季节哦！
像小白家的白露饼茶，已经陈足3年，步入老白茶的行列了。
前两天小白有点小感冒，妈妈就煮了壶老白茶。喝下一大杯热乎的茶汤，身体开始微微冒汗，包着厚棉被好好睡上一觉，第二天感冒都好的差不多了。
在我们茶农家，没有多喝热水，只有多喝热茶！哈哈。
不过老白茶可以直接煮，也可以先泡后煮。小白更推荐大家先泡后煮哦~把煮茶作为泡茶的一种补充，这样不仅可以体验到老白茶在快出水方式下的风味，同时也能品味到煮茶的滋味，一举两得，还不浪费。
如果家里来了很多客人，或是平时工作繁忙想偷个小懒，直接煮茶也是个不错的选择哦。
并且品质好的寿眉饼，经过良好的储存后，在煮茶的时候能清晰的闻到一股浓郁的枣香。小白第一次煮自己家的老寿眉饼时，突然嗅到了红枣的香气，还以为是奶奶在厨房里煮红枣水呢，结果才发现是从煮茶壶里飘出来的，实在太惊喜了。
在秋冬季节窝在沙发上，闻着身旁浓郁的枣香，手里捧着一杯热乎乎的老白茶，多治愈的场景啊。
05
新白茶不适合煮茶，即使是粗梗大叶的秋寿眉也经不起煮啊。
在煮茶的过程中，新茶体内大量的咖啡碱、茶多酚物质释放到茶汤当中，滋味苦涩，根本不是白茶真正的风味。
只有用盖碗，在快出水的作用下，才能更好的体验到新白茶的鲜爽、好喝。
想要煮茶，那我们还是选老白茶吧。
经过了岁月沉淀后，茶叶内的物质发生转化，煮出来的茶汤才稠厚甘甜，配得上好喝二字。
新白茶、老白茶，不同年龄就得用不同的冲泡方式，才能最大程度凸显出二者的优点。
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年，村里通知太姥山不采立秋茶所以一整个夏季的内质全在白露茶中展现汤水是雨打桂花时，浓郁的花香白毫丰厚的像是在公道杯里下了一场雪今年的白露茶寄托着秋茶的厚望蓄着年的夏秋的丰厚内质如今就有浓郁的花香丰富的白毫，扎实的内质想必，未来是白露茶的辉煌时代！
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