这些吃火锅的坏习惯你有吗

冬天吃火锅的人也越来越多，大家都会觉得吃火锅滋补又暖和。火锅好吃，但吃的时候也是有讲究的！

许多人吃火锅的时候喜欢直接把滚烫的食材捞起来往嘴送，这种吃法对口腔伤害很大。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度很高，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症可能会出现加重症状。

所以吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

叶建华/摄

还有的人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。比如旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。所以吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

家里有些老人舍不得把涮完的火锅汤底倒掉，把它当“营养汤”喝光。其实火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。

所以对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

蒋林峰/摄

吃完火锅后要多喝些温开水或茶水，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

注意火锅煮的时间，建议吃火锅应尽量在一个半小时内吃完，因为在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以食材最好以新鲜原料为主，少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。

同时提醒大家尽量不要在火锅汤里下面条，尤其是非常浓的火锅汤。因为面食是干的，在煮熟的过程中需要吸附水份，面条膨胀起来才能熟。这样的过程中，面条会吸附到汤里面更多的有害物质。

许雅萍

主任中医师

擅长治疗内科疾病，尤其是消化系统疾病、心血管疾病、更年期综合症、肿瘤康复、亚健康调理、老年病等疾病的治疗。

坐诊时间一门诊：周一下午、周日全天-

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