这儿有一种治口疮的特效药

鲁迅《马上日记》

六月二十六日晴。

　　……

　　午后，织芳从河南来，谈了几句，匆匆忙忙地就走了，放下两个包，说这是“方糖”〔16“方糖”　即霜糖，河南开封附近各县名产。这些地区的口音读“霜”为“方”。〕，送你吃的，怕不见得好。织芳这一回有点发胖，又这么忙，又穿着方马褂，我恐怕他将要做官了。

　　打开包来看时，何尝是“方”的，却是圆圆的小薄片，黄棕色。吃起来又凉又细腻，确是好东西。但我不明白织芳为什么叫它“方糖”？但这也就可以作为他将要做官的一证。

　　景宋说这是河南一处什么地方的名产，是用柿霜做成的；性凉，如果嘴角上生些小疮之类，用这一搽，便会好。怪不得有这么细腻，原来是凭了造化的妙手，用柿皮来滤过的。

　　可惜到他说明的时候，我已经吃了一大半了。连忙将所余的收起，豫备将来嘴角上生疮的时候，好用这来搽。

　　夜间，又将藏着的柿霜糖吃了一大半，因为我忽而又以为嘴角上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点。

　　不料一吃，就又吃了一大半了。

说起来，在不产柿霜糖的地方而又耳熟这种“零嘴”的人，好像大多倒都要归功于鲁迅先生这段文字。这仿佛成就了一段传奇，一种能治口疮的“特效糖”！

“柿霜”这个名字，倒是蛮一目了然的。就是柿饼上那一层白霜。记得曾经有一段时间微博还是朋友圈还疯传过一条“骇人听闻”的消息，说那是农药残留，吃了要得癌症，也不知这般富有创意的猜想却从何而来。倒是小的时候，曾猜测那是制果脯的商贩故意撒上的糖霜，因为我尝试舔了一舔，是甜的。

在北京，柿子一直都不是什么稀罕的东西。旧城区几条大街道旁的绿化树就是柿树，胡同里邻家的院子里也种了柿树，还有公园里，大院儿里，各大高校……亦是成片成片的种着，说随处可见是一点也不夸张的。每到秋冬，柿叶掉光了，便只剩红亮通明，远看犹如小灯笼一般耀眼到似乎可以发光的柿子挂在枝头，一串串的，沉甸甸的，压弯了树梢。那会也少见人来摘，就由它那么挂着，熟透了挂不住了，就落在地上砸个稀烂。北京语言大学就有那么片柿树的造景，曲径通幽本是夏季乘凉的好地方，却每到秋季，打扫稍有不到小径就被砸落的烂柿子覆盖，黏腻腻根本无处下脚，被本校学生们取个西游记的典，戏称“稀柿衕（tong）”，可惜总也没有等到猪长老来开道。我总是嫌北京的柿子涩，从小就不爱吃。熟透的虽然确是够甜，却仍然不能尽免了那涩味，冻过的要再好些，可偶尔还是会吃到那么几丝涩口。相应的，晾干的柿饼也不会喜欢，原因仍是嫌它涩。但是后来在陕西吃到的一种“脆柿”却着实让人惊艳。样子比常见的柿子小些，也没有那么扁，能入口的时候就是硬的，柿如其名，甜脆水嫩，不软不涩，嚼起来带一点点苹果的口感，新鲜而有质感，很让人回味。不过这种柿子最负盛名的产区倒不在陕西，广西桂林的恭城水柿才是最有传承的。而陕西临潼的火晶柿子也好吃，得名因其个小儿色红，晶莹光亮。不同的是，火晶柿子饼指的往往是当地一种名小吃，用火晶柿子和面粉混合，由回民制作，油煎着吃的。同是在陕西，富平尖柿的柿饼最好。不觉涩，味甜如蜜糖，咬开外皮细滑浓郁的果肉好像浆液般流出，依稀还能吃出些玫瑰香。但是市面上买到的这种柿饼，上面附着的柿霜倒像是不太多的，虽也白花花一层，但总是不厚，薄薄的，真如染了晨霜。柿霜饼有“唯荥阳独有”之说，据说荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。可惜我还无缘一尝，倒是网上搜了一搜，被形容“霜厚”的柿饼品种也不在少数，至于到底哪个味道最佳，还得留待精研此类的饕餮客们来解惑。而于我来说，期待最大的还是那句“如果嘴角上生些小疮之类，用这一搽，便会好”。谁能没被口疮困扰过？那种看起来无关性命的“小毛病”能造成多大困扰，简直不用我再累述。自从听闻此说，便总要想法子弄到一些。柿霜糖薄薄一片，放入口中的感觉虽不至于如棉花糖般似梦似幻若有还无，多少还是有那么几分存在感，可是也不长久，仍是须臾就消融了，像添了口霜雪一样。甜是甜的，细腻也是细腻的，凉……好似也有那么一点点，不过对于我们这些吃惯了世界各地各种风味糖果的舌头来说，它终究是算不得出色的。然而即便如此，我也犯了和大先生一般的毛病——等不到口角生疮拿它来治病，便吃干净了。倒是有听朋友讲，家里的小孩子患口疮，擦了这个确实好得快不少。主要它不苦，小孩子用也不觉痛苦，若有需要，试试总是无妨。

PS：柿子要饭后吃，否则易形成胃结石。

治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼。

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