吃火锅的8个正确姿势

冷冷冷冷……在这样的日子里，还有什么比一顿热气腾腾的火锅更惬意的事情呢？完全没有！

吃火锅虽爽，但也不要忘了注意这几点哦。

一、锅底选择要谨慎

养生锅底一直是冬季火锅店主打的招牌，往往会加入黄芪、枸杞等滋补类中药材，对提高人体抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人来说，是不合适的。而且体热、痰湿重、易腹胀的人以及小朋友也不适合吃滋补类火锅。

二、长时间烧煮的火锅汤底喝不得

肉、虾、豆腐是火锅的标配，但这几类食物在涮的过程中，会有嘌呤类物质融入汤汁中，过多地食用会造成人体内尿酸含量过高，患有痛风的人群不宜喝。

并且，肉类在煮的过程中，油脂会融入汤底中，高血压、高血脂、糖尿病病人不宜过多食用。

有研究发现，随着就餐时间的延长，汤底中亚硝酸盐的含量逐步升高，最高的可达到15.73毫克/升。扬州大学的相关研究也发现，菌菇类火锅汤底在熬制至分钟时，硝酸盐类物质的含量达到12.毫克/升，超过《生活饮用水卫生标准》(GB-)规定硝酸盐的限值10毫克/升，硝酸盐在长时间的加热过程中生成亚硝酸盐。如果较多摄入，日积月累，会对人体产生不良影响，因此，火锅虽然美味，但要注意煮的时间。

三、酱料应以清淡为宜

《中国居民膳食指南()》建议成人每天食盐不超过6克，其中不仅包括食盐，还包括了调料和其他食物中含有的盐。火锅酱料中常用到酱油、沙茶酱、南乳等等，这些里面的盐含量其实非常高，少吃或最好不吃。推荐用葱、姜、蒜、醋、麻油等来调配，同样可以起到提鲜的作用，而且不会掩盖食材原有的味道。

四、涮食材的顺序先素后荤

先吃蔬菜可以增加饱腹感，后续肉类就可以少吃点，减少热量摄入。

五、食材要烧熟煮透才能吃

肥牛、羊肉、海鲜等是很多人涮火锅时必点的硬菜。不少人在吃火锅时为了追求嫩滑爽口的感觉，往往把生鱼片、扇贝类等放锅里一烫就立马捞出来吃，这是不可取的。因为这些食品易被寄生虫和致病微生物所污染，如果食材未完全煮熟即食用，人容易被感染，出现呕吐、腹泻、发烧等症状。

六、心急吃了热火锅不好

口腔、食道以及胃的黏膜非常娇嫩，只能耐受50℃-60℃的温度，而火锅浓汤的温度一般均高于这个温度。食物过烫，会对黏膜造成物理性伤害，进而引发食道烫伤或胃炎等疾病。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会增加好几倍。如此反复，还会诱发食道癌变。所以，涮好的食物一定不要马上入口，先放在酱碟中晾凉后再吃。

七、“热锅冰饮”不可取

有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为这样可以解辣。但此法并不可取，因为喝冰镇饮料或冰镇啤酒会刺激胃部血管收缩，减缓肠胃蠕动，减少消化液分泌。此外温度降低，消化酶的活性也随之下降，不利于消化。如此一冷一热，很容易造成胃部不适，引发腹泻等问题。

八、进食时间要控制

由于火锅本身的特点，有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致肠胃功能紊乱进而引发腹痛、腹泻，严重的可能会引起慢性肠胃炎、胰腺炎等疾病。

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